Monika Neral
Bogatstvo sjajnih mjehurića
Mjehurići nas osvježe, sjajno se sljubljuju s gastronomijom, razvesele nas i pravi su užitak za nepce. A još ako su lokalni, onda je užitak na kvadrat!
Možda ne znaju svi da je Kvarner treća vinska regija po proizvodnji pjenušca u Hrvatskoj. Zaista vrijedi napraviti jedan vinski izlet od Kastva i Zvoneća, preko Krka, sve do Novog Vinodolskog i tako doživjeti pjenušce koje naša regija nudi, većinom proizvedene od bijelih autohtonih sorti kao što su žlahtina na Krku i na području Vinodola i jarbola u zvonejskom kraju, ali i od trojiščine, crvena autohtona sorta podrijetlom s otoka Suska koja se idealno prilagodila na Krku.
Iako je Bakarska vodica još uvijek mnogima glavna poveznica s Kvarnerom, to je već samo davno sjećanje jer regija danas raznim metodama proizvodi visoko kvalitetna pjenušava vina i ja, kao Riječanka, mogu reći da nema ljepšeg od kvarnerskog pjenušavog aperitiva gledajući Kvarnerski zaljev uz dobro društvo i miris fine riblje večere.
Kao i u mnogo drugih vinskih regija, glavne tri metode proizvodnje pjenušca na Kvarneru su: tradicionalna, klasična ili šampanjska metoda koju ćemo prepoznati aromama maslaca, tostiranog kruha, croissanta i sofisticiranim mjehurićima, charmat ili martinotti metoda poznata po svojoj svježini i voćnom i cvjetnom aromatikom te prva metoda proizvodnje pjenušca ikada, ancestralna, nefiltrirano vino koje se izdvaja po svojoj svježini, lepršavosti i voćnosti.
Upravo su to tri najznačajnija načina proizvodnje pjenušca koji danas nalazimo na svjetskom tržištu tako da još jednom možemo svjedočiti velikom iskoraku regije prema međunarodnim tendencijama u vinskom svijetu jer da bismo bili kvalitetni i prepoznatljivi moramo uvijek učiti od najboljih!
Volim uživati u pjenušcu vinarije i obitelji Ružić koji se proizvodi tradicionalnom metodom od autohtone sorte jarbola. Ima sve elemente koji su za mene poželjni u pjenušcu: svježina, kompleksnost koja dolazi od dvije godine odležavanja na kvascima, aromatiku koja se neprekidno otvara u čaši i elegantne i mnogobrojne mjehuriće. Idealno je vino za aperitiv prije obroka, uz hladna predjela kao carpaccio od bijele ribe ili sirovi škamp, ali čak uz toplo predjelo kao tjestenina s rakovicom.
Sve što je posebno je i interesantno i zato me najviše od svega oduševljava njegova jedinstvenost jer sortu jarbola nalazimo samo na tom malom području, a u pjenušavoj varijanti samo u vinariji Ružić te kada imamo prilike kušati ovu etiketu, znamo da je zaista unikat.
Monika Neral – po struci lingvist, no ljubav prema vinu ju je pratila cijeli život, pogotovo tijekom dugog boravka u Italiji i povratka u svoju Opatiju, gdje je pretvorila tu ljubav u hobi i posao, povezujući jezike i vino i radeći konstantno na vlastitoj edukaciji i znanju. Monika je sommelierka s trećom razinom WSET-a, jedina žena u Hrvatskoj i Italiji sa zlatnom međunarodnom ASI diplomom i zadnje tri godine zaredom trećeplasirana na Hrvatskom sommelierskom prvenstvu, predstavljajući jedino žensko lice u polufinalu i finalu. Imala je također čast prisustvovati Austrijskom sommelierskom prvenstvu, što joj je otvorilo nove vidike i pridonijelo profesionalnom iskustvu. Nakon rada u raznim luksuznim hotelima u Hrvatskoj i inozemstvu, pronašla je svoje zadovoljstvo u vlastitom obrtu za sommelierske edukacije i usluge Vinner te obavlja dinamično svoj posao u raznim državama, što ga čini po mjeri baš za nju.
