Klaudio Jurčić
Žlahtina je vrlo elastična vinska sorta
Žlahtina je iznimno zahvalna autohtona sorta s obzirom na njen stilistički potencijal. Pruža vrhunske rezultate u svim kategorijama od pjenušaca, laganih svježih, odležalih i maceriranih do koncentriranih slatkih vina. Naročito su me iznenadile žlahtine od prosušenog grožđa u slatkoj varijanti. Vina su izuzetnog balansa u okusu, potencijala za duže odležavanje te su idealan partner lokalnim desertnim delicijama. Spomenuo bih još i varijantu odležalih, kompleksnih i strukturiranih žlahtina, intezivnije boje i bogatog aromatskog profila s obzirom na to da je ovoj kategoriji pokazala svoj puni karakter.
S obzirom na dugogodišnje prijateljstvo i podjelu zajedničke vizije kada je u pitanju potencijal žlahtine, projekt zajedničkog vina bio je neizbježan. Do suradnje s karizmatičnim vinarom Ivicom Dobrinčićem došlo je spontano i neopterećeno, bili smo vođeni idejom napraviti vino bez kompromisa s naglaskom na terroir. Ujedno i vino „HLAM 9“ nosi ime lokaliteta na kojem se nalazi vinograd te moj sretan broj 9. Intencija je bila napraviti drugačiju žlahtinu, pokušati razviti „old fashioned“ stilistiku kakva je nekad bila. Vino je macerirano, fermentira na prirodnim kvascima, nakon pretoka spontano se bistri bez filtracije i bez ikakvih enoloških sredstava. Kako takvo, ima nešto dublju slamnatu boju, intenzivne i kompleksne aromatike, elegantnog tijela te u ustima djeluje mekano i sočno.
Klaudio Jurčić – sommelier po životnom, ne samo profesionalnom opredjeljenju. Austrian Wine Academy Rust i WSET diploma in wines – international 2013. Četiri puta zaredom prvak Hrvatske na nacionalnom natjecanju sommelijera postavljajući nove standarde u natjecanjima i potvrđujući time da je vino za njega puno više od posla ili zanimanja – vino je strast i životni poziv. Svoje profesionalno znanje testira i izvan granica Hrvatske. Natječe se u četvrtfinalu na ASI svjetskom prvenstvu sommeliera u Čileu te na ASI europskom prvenstvu za sommeliere u Strasbourgu; polufinalima Centralnoeuropskog prvenstva, Champagne Sommelier Trophée de Grand Jour de Champagne i ASI europskom prvenstvu za sommeliere u San Remu. Nakon pozicije glavnog sommeliera restorana Bevanda u Opatiji te kasnije restorana Baltazar u Zagrebu, prelazi na poziciju voditelja hotela Amabilis u Selcu, a svoj profesionalni put od 2015. godine gradi ponovno u kultnoj opatijskoj Bevandi, kao voditelj i sommelier jednog od najboljih hrvatskih restorana.
