Kvarner Wines

Liburnija već niz godina vrlo jasno pokazuje da ne planira tek tako prepustiti otoku Krku titulu predvodnika kvarnerskog vinarstva. Jedna od njenih najmlađih uzdanica je i vinarija Kapić, iz Matulja, osnovana 2022. godine.

Kapić proizvodi 6 etiketa, bijela vina, sorte grožđa malvazija, chardonnay i muškat bijeli te merlot, ružičasti i crveni. Njihov novootvoreni vinski podrum nalazi se u centru Matulja, a u njegovom sklopu nalazi se i kušaonica. Mlada, poletna energija puni jedra ove nove vinske priče čija se mladost i potentnost prožima s temeljima u tradiciji ovoga kraja. Njihova vina nazvana su riječima domaće čakavštine, stvarajući tako autentičnu priču koja povezuje naša vina s lokalnom tradicijom

1. Zašto vinarija nosi ime Kapić?

U našem kraju uobičajeno je da uz osobno ime i prezime nosiš i obiteljsko ime, odnosno obiteljski nadimak. Obitelj ili loza Kapić se prvi put spominju negdje u 18. stoljeću u Jurdanićima (mjesto na području današnje Općine Matulji) i navodno su Kapićevi bili ljudi niskog stasa te su ih u narodu nazivali „mići kot kapići“ u prijevodu „mali kao kapljice“. Do dana današnjeg loza Kapićevih živi i djeluje na ovom području.

2. Kažete da se bavite mikroproizvodnjom vina, možete li nam objasniti što to znači?

Sam početak ulaska u posao vinarstva izrazito je težak, a pogotovo ako iza sebe nemate dugogodišnju obiteljsku tradiciju proizvodnje grožđa i vina. Vinarija Kapić je osnovana 2022. godine i to „iz nule“. U prvoj godini je proizvedeno svega 4000 butelja vina pa bismo našu početnu proizvodnju točnije mogli opisati i kao „nanoproizvodnja vina“.

3. Kako vi kao predstavnik mlađe generacije enologa gledate na budućnost i razvoj vina od kupaže belica?

Kada pričamo o trendovima vina u Hrvatskoj, pogotovo kod bijelih vina, većina se proizvode kao monosortna, tj. dobivena od jedne sorte. Kastavska belica je kupaža koja se dobiva miješanjem čak 5 autohtonih sorti s područja Kastavštine. To je zaista jedan raritet na sceni bijelih vina, što nam kao proizvođačima daje drugačiju startnu poziciju.
S jedne strane, vinifikacija je zanimljiva jer se doslovno možeš igrati s različitim omjerima sorti u kupaži. Tu je jako važan ljudski faktor pri blendanju,  odnosno tipizaciji vina kako bi se dobila optimalna harmonija i balans. S druge strane, teško je brendirati takvo vino jer nema zadanih pravila kako bi ono moralo izgledati. Uz mirno vino, sorte koje čine belicu imaju odličan potencija za proizvodnju pjenušavih vina. 

4. Odakle fantastična ideja za nadijevanje imena vinima po starim riječima čakavštine Kastavštine?

Postoji puno različitih vina na tržištu i prosječnom kupcu je lakše zapamtiti butelju po fantazijskom imenu nego po imenu sorte. Čakavština je dijalekt koji je jako heterogen i ima jako puno jezičnih varijacija. Čakavština na Kastavštini je u pravilu vrlo melodična, a kako je nastajala pod utjecajem raznih govora iz okolice ima i internacionalni karakter. Nazvati vina starim čakavskim nazivima ima etno vrijednost. Mnoge od tih riječi su se gotovo izgubile iz svakodnevnog govora, mlađe generacije ih ne poznaju, a na ovaj način pokušat ćemo ih sačuvati od zaborava. Isto tako ako vinu daš neki poseban naziv, tada ga i personificiraš i daješ mu dodatnu dimenziju i značaj.

5. S obzirom na to da vam je ovo prva godina postojanja, koji su vam bili najveći izazovi?

Najveći izazov je probijanje na tržište. Proizvodnja vina je posao koji nosi veliku odgovornost, uz težak fizički rad, to je neminovno tako, no ako to voliš – mnogo je lakše. Sama proizvodnja vina može biti gušt i uživancija nakon čega slijedi onaj, zapravo, najteži dio, a to je plasman na tržište. Trebalo je jako puno vremena i energije da steknemo povjerenje kupaca i potvrdu da se radi o proizvodu visoke kvalitete.

6. Je li Opatijska rivijera prepoznala domaće proizvođače i jeste li zastupljeni u ugostiteljstvu i događanjima na rivijeri?

Opatijska rivijera je high end  hrvatske gastronomije i tu ne može poentirati baš svatko. Moderni gosti sve više traže lokalne proizvode, a ponuda takvih na Opatijskoj rivijeri je skromna. Biti proizvođač vina u opatijskom zaleđu znači da imaš veliku prednost pred vinima iz susjednih regija s tim da uvijek kvaliteta proizvoda dirigira prodaju. Na početku naše vinske priče nam je pomoglo prisustvo na lokalnim događajima i eventima na kojima smo mogli promovirati naša vina. Tako smo u kratko vrijeme dobili pozornost šire publike koja u protivnom ne bi imala priliku kušati naše proizvode.

7. Gdje se mogu kušati vaša vina?

U sklopu naše vinarije nalazi se i kušaona, koja je otvorena uz prehodnu najavu putem e-maila, telefonski ili putem društvenih mreža.

sve Vinarije